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10寸的蛋糕需要多少淡奶油抹面

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我用蓝风车淡奶油来调色抹面,但是抹一会最底下的奶油就水油分离了。不调色就不会出现这个情况 , 用安佳淡奶油做蛋糕的时候,打好的淡奶油容易化,蛋糕还没做好的时候抹面的地方已经变软开始化了?怎么办?打发淡奶油需要加什么才能稳定一些? , 具体就是,比如淡奶油抹面之后,想在上面拉线,放置花朵,奶油霜根本就沾不上抹面,一直掉,为什么?问了微博大v,被告知这个属于机密…求助!!! ...

淡奶油晕染抹面怎么做:

用料  

奶油    500克    

糖    40克    

渐变色抹面 淡奶油抹面 淡奶油晕染抹面的做法  

先抹好一个白色的淡奶油面

6寸的蛋糕胚 奶油量约450克
8寸的蛋糕胚 奶油量约700克

用剩余的淡奶油加入没打发的淡奶油调稀,加入色素,装入裱花袋。挤入蛋糕边缘,底下挤多点,上面挤少点。

拿刮版轻轻贴紧转圈,轻重的力度要控制好,刮重了有色素的奶油会掉,轻了没有晕染的效果。

渐变色出来后,随便装饰下都好看了

这是学员的作品,里面有两种红色的渐变!

为什么蛋糕胚加了奶油就不蓬松的?:


主料

鸡蛋5个

淡奶油120克

糖65克

低筋面粉85克

盐1克

柠檬汁3滴

辅料

淡奶油850克

芒果600克

糖粉68克

蜜豆50克

奶油戚风蛋糕的做法

做这个8寸的蛋糕用的是蓝风车淡奶油

2.在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄,蛋黄加入淡奶油,使劲用手抽搅打五分钟进行乳化

3.低粉过筛后加入蛋黄液中,用切拌翻拌手法拌至没有干粉,这个蛋黄糊拌好后是有点厚重的

4.蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐,打至有小泡时加入二分之一砂糖,打至蛋白比较细腻时加入第二次糖,打至蛋白有小弯钩就可以

5.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊,切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中,继续切拌翻拌拌均匀

6.倒入8寸模具震出大气泡后放入已经预热的烤箱,120度,45分钟,如果要做裱花蛋糕胚的话再加5分钟让蛋糕紧实一些

7.最后十分钟,蛋糕高度慢慢回落,表明已经烤透,取出震下模具后倒扣冷却,低温烤蛋糕一般不太会开列裂

8.脱模具后平均分成三片,看看多细腻,单吃也会让人停不下来,这里我顺手做了个韩裱的蛋糕

9.制做奶酪霜的材料: 芝士奶油霜材料:无盐黄油130克,马斯卡朋奶酪或者奶油奶酪60克,糖粉60克,炼乳1勺,原味酸奶60毫升,柠檬汁5克,自制香草朗姆酒5克1.黄油软化到膏状,加入糖粉搅拌均匀2.电动打蛋器打发到颜色变白,蓬松,加入奶酪后打匀,这时会比较干3.分次加入柠檬汁,炼乳,酸奶,香草朗姆酒,每次加入后都打匀再加下一种4.此时会发现出现了豆腐渣,油水分离了,没关系,坐到热水里继续搅打5.两三分钟后,你就能看见顺滑的奶油霜出现了,加入需要的颜色,可以做花朵了

10.自学的玫瑰,我加了一点点ac的粉红色素,具体操作找下网上视频参考下

11.做了深浅不一的五瓣花和玫瑰花,冰箱冻二十分钟

12.淡奶油850克加糖粉68克(奶油的8%)打成8分发,芒果600克切块

13.蛋糕片涂上奶油,撒上芒果块,再随意撒上点蜜豆

14.芒果块和蜜豆上再涂上奶油

15.盖上蛋糕片,第二层也依然这样,然后抹面修光

16.在蛋糕上用调好色的奶酪霜挤出树枝线条,放上做好的奶酪霜花,美美哒的蛋糕完成了。

烹饪技巧:

油和蛋黄搅打时一定要乳化到位哦!开烤的温度根据自己烤箱温度调整!





为什么我用蓝风车的淡奶油调颜色来抹面、抹一下就出水了呢: 蓝风车是天然奶油经物理工艺加工而成,未添加任何的添加剂(看配料表),所以它的稳定性不如其他有添加剂的奶油强,所以会出现这种问题。

蛋糕 抹面 多少淡奶油:

用料:

奶油:500克—600克    

做法 :

1、 奶油打发;

2、将厚厚的奶油抹在蛋糕顶部,多抹点;

3、用抹刀一边拍,一边转动裱花台;

4、将顶部抹平;

5、就像这样;

6、抹侧面的时候,抹刀轻贴上,15度角,一边转动,一边朝自己身体方向轻轻抹,记住,抹刀是轻轻贴在蛋糕体上,不要太用劲,不然抹面会不平整;

7、有洞的地方,用奶油填上;

8、大致差不多了,还有一点不平整,用抹刀,轻轻的修饰一下;

9、完成!

用安佳淡奶油做蛋糕的时候,打好的淡奶油容易化,蛋糕还没做好的时候抹面的地方已经变软开始化了?怎么办: 最好不要加东西,试试放冰箱冷藏一会(不是冷冻啊),再拿出来,打奶油的时候多打一会,如果按每打3分钟冷却一下打蛋器算,打3次左右,冷却打蛋机的时候奶油放在冰箱冷藏。淡奶油本来就不好打发

雀巢淡奶油也可以做裱花蛋糕怎么做:

雀巢淡奶油也可以做裱花蛋糕

用料  

雀巢淡奶油    一盒250ml    

糖粉    25克    

雀巢淡奶油也可以做裱花蛋糕的做法  

戚风蛋糕一个

抹奶油夹水果

250ml的话,只用一盒的话,中间奶油适当减少,尽量用在裱花和抹面上

来个特写,纹路还是比较清晰的吧,这个是我做好一个小时,拿出来拍照的,北方的冬天,屋里暖气很热,但是不太影响,这个甜度也正合适,再减糖觉得腻了

元旦节,随便做个蛋糕庆祝下~祝爱生活的每个人都健康,幸福,快乐~

淡奶油抹面,奶油霜裱花,拉线,粘不住奶油抹面: 我猜测是你抹面的奶油打发的比较过,所以抹完之后比较硬了,裱花就粘不住了。抹面的奶油打发程度要小于裱花的。

请问我在做生日蛋糕抹面时用的是淡奶油,可是第二天表面会开裂,请问是怎么回事?: 抹面时用的淡奶过薄,放到冰箱后就会裂。

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